Jeff  Mensah er også en af klubbens egne talenter, som har spillet hele sin ungdomskarriere hos FK Viborg, og den 16. juni 2010 fik han debut for VFF`s førstehold. En debut han fejrede med et mål i hjemmekampen mod Brabrand IF.

Jeff Mensah dækker både højre og venstre kant, samt hængende angriber. I VFF er han primært benyttet på kanterne, hvor han med sin teknik og hurtighed har drevet gæk med flere af 1. divisions backer.

DBU har også fået øjene op for Jeffs kvaliteter, og derfor fik Jeff Mensah debut for  u19-landsholdet den 12. august 2010 i en kamp mod Frankrig.