Tunesiske Elias Achouri er oprindeligt født i Frankrig, hvor han også fik sin indledende fodboldudannelse på akademiet hos St. Etienne. Siden skiftede han videre til Vitória Guimarães, hvor han kom på U19-holdet. Hele seniorkarrieren har Achouri spillet i portugisisk fodbold, inden han skiftede til Viborg FF i sommeren 2022.

Angriberen har dobbelt statsborgerskab, men repræsenterer Tunesien på landsholdet, hvor han fik sin debut i 2022.